Crema de calabaza asada
Ingredientes
- 1 calabaza moscada ó 600gr calabaza partida
- 200 ml leche coco
- 1 cebolla roja
- 1-2 pimientos rojos dulces
- 300 gr tomates cherry
- 350 ml caldo verduras
- 1 trozo jengibre fresco
- 1 chorretón aceite oliva
- 1 puñado cilantro fresco
Especias
- 1 Cdta pimienta negra
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta tomillo
- 1 cdta romero seco
- 1/2 cdta chile en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC
- Prepara la verdura: Parte la calabaza por la mitad y limpia las pepitas. También puedes comprarla ya partida y embasada (600-800gr). En este caso el tiempo en el cocción sera menor.
- En una bandeja de horno coloca la calabaza (en el caso de usar la calabaza entera con la pulpa hacia arriba), los pimientos , el ajo partido por la mitad, los tomates cherry y la cebolla. Sazona con las especias y rocía con aceite de oliva. Muévelas para que se sazonen homogéneamente. Tapa con papel de aluminio.
- Mete la bandeja al horno alrededor de 80-90min vigilando que la verdura se dore y se ablande. Durante los últimos minutos puedes retirar el papel de aluminio para que las verduras suelten sus azucares naturales y se caramelicen.
- Una vez horneadas pon las verduras en una recipiente para licuarlas. Agrega el caldo de verduras y el jengibre. Tritura hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
- Vierte la crema en una olla y pola a fuego medio. Añade la leche de coco y cocina durante 2 min más.
- Sirve en dos boles decorando con cilantro picado, un chorrito de leche de coco y picatostes.
Notas
