Pastel de calabaza chino
Ingredientes
- 500 gr calabaza
- 250 gr harina de arroz glutinoso
- 1/2 taza pan rallado panko
- aceite de girasol
- 1 lata judias rojas dulces anko
- 1 cda melaza
Instrucciones
- Corta la calabaza en trozos y ponla a cocer en una vaporera. Lleva el agua a ebullición. Tapa la olla y deja hervir a fuego medio-alto. Cocina hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-30 minutos.
- Deja que se enfríe y después tritura hasta conseguir puré.
- Mezcla lentamente la harina de arroz glutinoso con la pasta de calabaza. Agrega más harina y sigue mezclando, hasta que la harina se vuelva difícil de mezclar. Amasa con una mano hasta conseguir una masa consistente y suave. La masa debe levantarse fácilmente con la mano y debe adherirse un poco al fondo del recipiente.
- Para preparar el relleno, abre la lata de judías y tritura. Pon el puré resultante en un cazo y calienta hasta conseguir una pasta. Deja enfriar.
- Divide la masa en 4 partes iguales, luego divide cada una de esas partes en 4 piezas pequeñas y forma bolitas con cada pieza.
- Forma bolitas con la pasta de alubias rojas para el relleno.
- Sosten una bola de masa en una mano y usa la otra mano para presionarla en una forma plana y redonda. Colócale anko en el centro. Envuelve la masa alrededor del relleno y junta los bordes para sellar el relleno formando una bola nuevamente. Presiona suavemente la bola hasta que tenga la forma de un mini panqueque.
- Empana cada pieza en panko presionando suavemente para que el pan rallado cubra la superficie. Voltea para cubrir el otro lado.
- Coge una sartén y echa aceite (1 cm) a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cocina en lotes colocando los pasteles de calabaza en la sartén. Frie a fuego medio-bajo durante 2 minutos, hasta que la parte inferior se dore y dales la vuelta. Fríe a fuego lento durante otros 2 minutos.
- Si usas Air Fryer: Precaliente la freidora de aire durante 10 minutos a 180 °C. Cubre la canasta de la freidora con papel de horno y coloca los pasteles sin superponerlos. Rocía la parte superior de los pasteles con una cantidad generosa de aceite. Cocina durante 6 minutos, hasta que la parte superior se dore y dales la vuelta para que se doren por el otro lad. Frie durante 4min mas y sácalos. Se volverán dorados y se hincharán ligeramente.
- Sirve caliente y rocia por encima un poquito de melaza.
Notas
TIPS
- Si la calabaza se dora demasiado rápido, debes apagar el fuego para que baje un poco la temperatura del aceite. De lo contrario, la superficie del pastel de calabaza se carbonizará demasiado mientras el interior aún esté crudo.
- El método de la freidora de aire es un poco más fácil. Simplemente tienes que rociar los pasteles de calabaza con spray de aceite y meterlos en la air fryer. Los pasteles de calabaza se volverán dorados y crujientes en poco tiempo.
- Los pasteles chinos de calabaza saben mejor cuando todavía están calientes. La superficie estará súper crujiente y la masa pegajosa y pegajosa como mochi. La pasta de frijoles rojos también es más húmeda y suave en este punto. Cuando los pasteles de calabaza se enfríen, comenzarán a sentirse más masticables y menos húmedos, pero seguirán siendo deliciosos.