El pollo a la piña estilo asiático es una deliciosa combinación de sabores dulces y salados que se basa en la mezcla de pollo con piña, y una serie de ingredientes comunes en la cocina asiática, como salsa de soja, jengibre y pimientos . Este plato es una excelente forma de incorporar fruta en comidas saladas, aprovechando la dulzura natural de la piña para equilibrar el sabor umami de la salsa de soja y otros condimentos.
Este plato es una opción fresca y sabrosa, perfecta para acompañar con arroz o fideos y disfrutar de una explosión de sabores.
Pollo a la piña
Ingredientes
- 400 gr contramuslos de pollo
- 1 chorrito vino blanco
- 1/2 cda sal
Para la salsa
- 1/2 taza zumo de la piña en almíbar
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cda maicena
- 1 cda azúcar moreno
Para freír
- 1/2 pimiento verde o amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 4 rodajas piña en almíbar
- 1 chorreón aceite de oliva
- 1 trozo jengibre
- 1 puñado cacahuetes
Instrucciones
- Corta los contramuslos de pollo en trozos cuadrados. Sazona y añade el vino. Deja marinar mientras preparas los demás ingredientes.
- Combina todos los ingredientes de la salsa en un tazón mediano. Remueve hasta que el azúcar y la maicena se disuelva y reserva.
- Echa la maicena al pollo marinado y mezcla bien para cubrirlo por completo.
- Calienta una sartén grande con el aceite a fuego medio-alto. Sacude el exceso de maicena del pollo y extiende los trozos en la sartén sin superponerlos. Cocina sin tocar hasta que el fondo se dore, aproximadamente 2 minutos. Voltea para cocinar el otro lado hasta que se dore, otros 2 minutos. Transfiere el pollo a un plato grande y déjalo enfriar.
- En la misma sartén donde freímos el pollo añade un chorrito de aceite si hiciera falta y saltea la piña y los pimientos (troceados previamente). Agrega a continuación el jengibre (picado muy finito) encima de las verduras. Deja cocinar sin tocar durante 1 a 2 minutos, hasta que las piñas se caramelicen y los pimientos comiencen a dorarse. Revuelve unas cuantas veces. Añade los cacahuetes.
- Remueve la salsa nuevamente para disolver completamente la maicena y viértela en la sartén. Cocina hasta que la salsa espese.
- Retira la sartén del fuego y agrega el pollo. Mezcle para cubrir el pollo con salsa.
- Espolvorea unas semillas de sésamo por encima y sirve caliente acompañado de arroz al vapor.
Notas
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