Las recetas de pasta son siempre una buena elección y una fuente de inspiración continua. El nombre de este plato “alla puttanesca” es algo curioso ya que la traducción seria “al estilo prostituta” y dicen que su origen se remonta al estilo de vida que llevaban las prostitutas en Nápoles. Sea cierta o no , en casa nos encanta esta salsa típica de la zona de Campagna. La mezcla de ingredientes con tanta personalidad e intensidad terminan dando lugar a un sabor excepcional no apto para todos los paladares.
Lirios alla puttanesca
Ingredientes
- 300 gr tomate triturado
- 100 gr aceitunas negras
- 300 gr lirios de pasta
- 6 tomates cherry
- 4 filetes de anchoa
- 1 guindilla
- 1 diente ajo
- 1 cda azúcar
- hojas de albahaca
- 1 chorro aceite de oliva
- 1 pizca sal
Instrucciones
- En una sartén con aceite de oliva referimos el ajo picado junto con la guindilla.
- Añade las anchoas y los tomates cherry rehoga hasta que se medio deshagan.
- Incorpora el tomate triturado y deja cocer durante 10-15 minutos. Corrige la salsa de tomate con una pizca de azúcar y agregamos la sal necesaria.
- Añade las aceitunas negras cortadas en trocitos y deja cocer durante unos minutos.
- Pon a cocer la pasta. Una vez lista, escúrrela y añádela al sofrito.
- Para que no queden demasiado secos, puedes añadir algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
- Sirve con hojas de albahaca.
- Puedes añadir también un poco de queso rallado.