Si eres amante de los postres dulces y refrescantes, el bizcocho de limón con arándanos es una excelente opción para satisfacer tus antojos. Con una textura suave y esponjosa, este bizcocho es perfecto para cualquier ocasión, ya sea para disfrutarlo en casa con un café o para compartirlo con amigos y familiares en una reunión.
El sabor cítrico del limón se complementa perfectamente con el dulce sabor de los arándanos, creando una combinación deliciosa que seguramente te encantará. Además, este bizcocho es muy fácil de hacer y no requiere de ingredientes complicados. A continuación, te comparto la receta para que puedas preparar tu propio bizcocho de limón con arándanos en casa.
Bizcocho de limón con arándanos
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 yogur natural sin azúcar y sin lactosa
- 1 vaso de yogur azúcar
- 1/2 vaso yogur aceite de girasol
- 2 vasos yogur harina trigo
- 1 vaso yogur harina de castaña
- 1 cda levadura en polvo
- 2 limón
- 1/2 cdta bicarbonato
- 300 gr arándanos
Para el glaseado
- 125 gr azúcar glass
- 2 cdas leche
- 2 cdas limón.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC
- Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
- En un bol donde tenemos las yemas añade el yogur, el azúcar, el aceite, las harinas previo tamizado, el bicarbonato y el zumo y la ralladura de 1 limón. Bate todo con las varillas evitando dejar grumos.
- Añade las claras a punto de nieve y mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
- Añade 150gr de arandanos y mezcla de nuevo.
- Forra un molde rectangular de plum cake con papel vegetal. Engrasa con un trozo de mantequilla y a continuación vierte la masa.
- Hornea a 180ºC durante 35-40min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
- Deja enfriar por completo sacando del molde a los 10min.
- Prepara el glaseado mezclando el azúcar glass con 1/2 cda de leche y 1/2 de limón. Vete incorporando poco a poco y mezclando para conseguir una consistencia como de leche condensada.
- Vierte el glaseado por encima del bizcocho y coloca los arándanos sobrantes por encima.