Ya estamos casi todos de vuelta de las vacaciones y comienza de nuevo volver a la rutina y a la cocina. Por eso hoy os traigo esta receta que hice hace un par de días.
En mi nevera no suele faltar el pollo ya que es un producto super versátil que da para muchísimas recetas . (Hay vida mas allá de la pechuga a la plancha).
En esta ocasión he preparado rollitos rellenos de mortadela y queso , aunque esta receta tiene muchas variantes y puedes utilizar todo tipo de fiambres y quesos ademas de otros elementos como espinacas .
Rollitos de pollo
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo fileteadas
- 3 lonchas mortadela italiana
- 1 puñado lascas de Grana padano
- 1 huevo
- 30 gr harina
- 40 gr pistacho
- 40 gr soja texturizada
- 1 pizca sal y pimienta
- 1 pizca ajo en polvo
Instrucciones
- Tritura los pistachos y mezclamos con la soja texturizada junto con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Aplana cada filete de pechuga con la ayuda de un rodillo. En el caso de comprar la pechuga entera coártala en filetes espesor finito .
- Coloca un film de cocina sobre la superficie de trabajo. Sitúa encima el filete de pechuga y pon encima la encima una loncha de mortadela, sin sobrepasar el borde de la pechuga. Encima el queso.
- Enrolla desde el pico de la pechuga formando un rollito. Luego envuelve cada rollito con el film y cierra las puntas. El relleno debe quedar completamente cubierto por la pechuga de pollo. Una vez los tengas preparados, guárdalos en tu frigorífico al menos una hora.
- Pasa cada rollito por harina, insistiendo en el borde. A continuación pásalo por huevo cuidando de que los bordes queden bien impregnados y reboza con los pistachos y la soja texturizada.
- Colócalos en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Fríe hasta que tengan un color dorado. Cuidado con la temperatura del aceite ya que se podrían quemar por fuera y quedar crudos por dentro. (Si prefieres utilizar el horno hornea a 190º durante unos 15-18 minutos, dando una vuelta a mitad del tiempo de cocinado).
- Una vez fritos retira el exceso de aceite con papel absorbente.
- Sirve con ensalada y a disfrutar de un rebozado crujiente y una pechuga super jugosa con queso fundido por dentro.